Roti

Roti Boy

Pengen dah lama bikin roti boy, cari2 resep, ada di buku ny liem juga...enakk banget rotinya.....

Step by step membentuk Roti

Untuk mendapatkan roti yang halus dan empuk, bergantung dari pengadukan menjadi adonan yang kalis. Jika adonan telah kalis, pastikan adonan dapat ditarik lentur membentuk membran tipis. Jika kondidi adonan telah seperti itu,artinya adonan telah dapat di bentuk dan tidak lengket ditangan. Biasanya adonan yang empuk dan tidak terlalu kenyal akan membuat roti juga empuk dengan tekstur yang halus. Ini bisa dihasilkan dari penggunaan susu dingin sebagai penggati air es .
Setelah adonan kalis elastis, bulatlkan adonan dalam baskom, tutup dengan lap/plastik istirahatkan selama 15-20 menit. jika udara dingin, aku suka masukkan dalam oven tertutup (tidak dalam kondisi api menyala ya.. :)) , kemudian masukkan air hangat dalam panci, untuk membantu proses pengembangan adonan.

Jika adonan telah mengembang dan naik,lanjutkan proses potong timbang. Timbang dulu semua adonan, kemudian dibagi dengan jumlah roti jadi yang diinginkan. Aku biasanya 40 gram tiap potongnya. Hasilnya tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil. Untuk roti mini dapat dipotong ukuran 25 gr.
Setelah selesai potong timbang, lanjutkan dengan proses rounding. Ini akan menentukan mulus tidaknya permukaan roti. Memang memerlukan latihan yang lumayan lama untuk dapat menghasilkan rounding yang mulus. Tapi pasti bisa... :) Foto rounding nyusul aja ya...


Setelah Rounding, adonan kembali diistirahatkan kembali dalam oven selama 20 menit.

Kemudian setelah adonan mengembang kembali adonan siap diisi dengan berbagai macam isian,
cara mengisi filling roti, bulatan roti ditekan dengan rolling pin kecil mulai dari tengah ke arah belakang dan depan
Kemudian kekiri dan kekanan Setelah rata taruh filling/isian roti di sisi atas.Tutup dengan menariknya dengan ujung jari, seperti gerakan melipat kecil Lakukan hingga adonan dapat berbentuk bulat cantik dan mulus.
Adoanan siap di profing, aku biasanya dimasukkan kembali ke oven (masih belum dinyalakan ya) . Air dalam oven yang untuk memanaskan ruangan oven dapat dipanaskan dulu diatas kompor, sehingga adonan dapat lebih cepat mengembang.
Jika sudah cukup mengembang ( kurleb 40- 60 menit) oven dapat dipanaskan dengan suhu 170- 190 derajad, roti dioles permukaannya dengan olesan ( Susu evaporated dan kuning telur diaduk). Panggang kurleb 15 menit.
Maka jadilah roti cantik dan empuk buatan sendiri ;)

Roti Bluder

Bikin Roti buat sarapan dan sisanya niat buat di bawa ke tempat training. Kemarin dah sempat bikin, tapi karena buru2 sudah harus berangkat training, jadi gak sempat poto-potoan lah...


Trus karena jundi masih merengek juga minta dibikinin, jadi lah pagi ini diniatin untuk bikin lagi...

isi nya hanya keju dan coklat (meisis) itupun yang ada dirumah. Kemaren2 khan kalo mo bikin roti selalu diniatin untuk bikin isian yang macem2, termasuk daging giling a.k.a roti isi baso..


Resep liat punya pak Sahak yang dimodif disesuaikan ma bahan yang aku punya, kebetulan masih ada tepung roti ala BT yang beli di mbak Nia...Resepnya recomended banget deh, bisa buat isian snack kalo bikinnya kecil2 kayak yang aku bikin. Ini aku potong timbang 24/25 gram satu loyang cup cake .

Resepnya :

Roti Bluder -----> Pak Sahak

Bahan A :

Kuning telur 9 butir + 1 putih telur (aku cuma 8 kuning telur tanpa putih telur)

Gula pasir 100 gram(aku pake 220 gram)

Susu cair 300 gram(aku pake susu evaporated)

Cara membuat :

Kocok kuning dan putih telur bersama gula sampai mengembang.

Masukan susu cair aduk rata. sisihkan.

Bahan B :

Tepung terigu cakra 400 gram

Tepung segitiga 100 gram

Bread inproper 5 gram

Permipan 11 gram

susu bubuk 50 gram

( campur semua bahan diatas jadi satu aduk rata ).

Bahan C :

Margarin 150 gram

Garam 5 gram

Cara membuat :

Masukan bahan A kebahan B sambil dikocok hingga habis bahan A.

Masukan bahan C kedalam bahan diatas sambil dikocok hingga kalis kurleb 15 - 20 menit

bulatkan adonan yang sudah kalis lalu taruh dibaskom dan tutup dengan serbet atau plastik selama 30 menit.

Timbang adonan 40 -60 gram lalu bulatkan.( aku cuma 25 gram)

Setelah selesai dibulatkan isi dengan bahan isi.

Taruh diloyang maffin yang telah dialasi dengan kertas cup cake.

Diamkan selama 2 jam.

Poles dengan kuning telur(dan susu cair 50 ml) lalu panggang selama 10 - 15 menit atau sampai matang.

Roti ala Breadtalk

Pagi ini Tepung ala breadtalknya dibuat burger, untuk bekal Ridho, jundi dan fitra sekolah.
Ini sudah kantong yang ketiga, jadi sudah tiga kg aku pakai tepung yang beli ma mbak Nia, semuanya alhamdulillah jadi dan bagus. Sebelumnya bikin donat, sampe bosan aneka bentuk donat dah dibikin, dari yang sate donat, donat bolong dengan topping macam2 sampe gak ada tenaga lagi, bikin bulet doang di filling ma bluberry...

Biar gak bosen pagi ini bikin burger dengan isian daging giling dan sosis, si abang sekalian bawa buat market day di sekul, laku lho.... satu kg jadi 40 biji timbangan 40 gram.
Resep Roti Burger

Tepung ala Breadtalk 1 kg
Ragi instan 1 bungkus (11 gr)
Gula pasir 110 gr
Bread Inprover (aku pake baker bonus) 3 gr
Susu Cair plan dingin (aku pake susu sehat) 500 Ml,
Margarine 100 gr
telur ayam 2 kuning, 1 putih.
Garam

Olesan:
50 ml Susu evaporated dan 1 telur ayam

Cara membuatnya sama dengan pembuatan roti lainnya, aduk bahan kering, baru tambahkan bahan cair dan garam + margarine.

Daging Burger

250 gr daging sapi/ayam giling
1 butir Telur ayam
5 sdm Terigu (secukupnya, sampai tidak lengket)
5 siung Bawang putih, haluskan
Merica halus secukupnya
Garam secukupnya
Bumbu penyedap bila suka

Campur semua bahan, ambil sesendok makan, padatkan dengan plastik, pipihkan, kukus kur-leb 10 menit. Dinginkan. Kalau mau dihidangkan baru digoreng.

Roti ala bredtalk

Roti BOY (boy - an)

Iya, ini roti boy boy an..ha..ha... Soalnya bikinnya rada ngasal, tapi kok ya.. jadi juga... ha..ha..

Rasanya enak lho... resepnya ? Lupakkk liat dimana...

Postingan Kue Iseng

Kok iseng? ya iyalah, wong lagi gak ada yang dikerjain, tapi tangan gatel aja kalo cuma mandangin resep. Nyoba2 resep roti empuk NCC, dan hasilnya...

Roti yang menul-menul dan empuk. Resepnya ada kok di Web. NCC. (males nulisnya). Tapi ini dikerjain waktu belum kursus roti, setlah kursus, tau step2 yang bener rotinya jadi jauh lebih enak..(Narsis gak sih, ya?!)

Penampakan dah bolehlah, tapi sayang gak bisa lebih dari 1 hari, soalnya, besokannya kok keras ya? ( makanya trus kursus roti di BBC, he..he.. cari alasan saja ya..)Kalo ini dalam rangka menghabiskan sisa puff pastry jadi yang dah dibeli sebulan tapi gak abis2. Gampang kok, tinggal dipotong dua nyerong, oles butter dan madu, trus ditaburin gula pasir, panggang deh. Enak dan praktis.

Pipit diyan banget, kayak yang ada di breadtalk katanya...

Kalo ini nyoba brownis coklatnya mbak riana, tapi kayaknya kebayakan tepung dewh, soale agak2 keras. Tapi dah coba lagi bagus kok, cuma yang itu gak sempat kefoto, biasa, kalah sama tangan2 mungil yang rajin cual-coel..