Iyaa.. ini karena kemaren ada pesanan snack box sebanyak 300 box, isinya bervariasi...
Ini isi lontong isi, kue lumpur, dan bruder.
Ada juga lontong, soes dan bruder,Sebenarnya ada variasi lain, tapi fotonya belum di up load ya...
Sekarang mo posting bikin lontong dulu ya...
Pertama rebus air sampai mendidih, kurang lebih 3 liter dalam pengorengan buesar.. ha..ha.. iya wajan ini harus ada didapurku (aku punya dua, satunya lebih besar lagi), biar ngaduknya gampang, dan kalo kurang air bisa gampang ditambah dan diaduk, Insya Allah, gak akan gosong...Ukuran ini untuk 3 liter beras (pulen) ya...Tambahkan garam dan sedikit bumbu penyedap (kalo suka), kalo sudah menyusut, tambahkan santan kental. Kalo sudah tahap ini, harus terus diaduk, biar tidak berkerak....
Selanjutnya kalo sudah agak hangat, dipadatkan dan diisi dengan isian (bisa ayam suir, bisa kentang wortel plus daging giling - ayam/sapi-, atau daging giling tok), dibentuk deh...terus dibungkus daun pisang.
Selanjutnya dikukus dengan klakat (punyaku ukuran 35x35 bisa muat 2 tumpuk 16 pcs, jadi sekali kukus bisa 32 pcs). Kukus kur-leb 40-50 menit.Kalo mau mengatur waktu, sampai tahap ini lontong bisa disimpan dalam kulkas (setelah dingin ya), dan bisa dilanjutka pemanasannya besoknya. Jadi kalo memang pesanan banyak, bisa dicicil dari sehari sebelumnya. Tapi penyimpanannya yang baik ya, pertama harus sudah benar2 dingin, kemudian dialas koran, jadi kalo ada tetesan air tidak mengenang di dasar wadah...
Hari besoknya dipanaskan lagi hingga tanak benar,tiriskan kembali sambil didinginkan...
Ini setelah keluar dari kukusan, sedang ditiriskan dan didinginkan biar airnya tidak menetes lagi
Ini setelah selesai ditirikan dan sudah dingin, siap disimpan dikulkas, besoknya baru dihidangkan setelah dipanaskan kembali...
Nah.. kalo yang ini siap disantap.......hmmm...
Tidak ada komentar:
Posting Komentar